Gen 21, 2011 - Picnic, Torte Salate e Pizze    2 Comments

Piadina & Fantasia

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La cosa più difficile della piadina è farla restare “morbida”. Sì perché come farcirla è davvero solo una questione di preferenze e fantasia. Tanto per cominciare
– si può partire con il “banale” fontina e prosciutto crudo…
– poi si può provare il classico rucola, stracchino e prosciutto crudo…
– magari potremmo osare con scamorza affumicata, lattuga e fesa di tacchino…
– certo non mi diaspiacerebbe neanche con i pomodori tagliati a fettine, cipolla bianca affettata, lattuga e mortadella (o salame)…
– ma per chi ama osare il mio amico Andreas suggerisce una purea di zucca e patata (lessate e schiacciate con la forchetta) aggiustata di sale e pepe a cui abbinarci dei funghi porcini (anche crudi, se piacciono, oppure passati cinque minuti in padella e salati) conditi con dell’olio tartufato; oppure sostituire i porcini con del gorgonzola…

Tempo di preparazione:
20 minuti

Dicevamo, però, che la cosa più difficile è proprio occuparsi della piadina in modo che non si indurisca. In genere si suggerisce di usare una padella antiaderente, di farla scaldare per benino su fiamma vivace e di scottare la piadina per un minuto al massimo per lato.
Infatti la piadina si indurisce se viene riscladata per troppo tempo! E una volta che la piadina è diventata dura si rompe quando la ripieghiamo (e io mi incavolo).

Spero davvero di non incorrere nell’ira di qualche romagnolo doc (quando si decide di parlare di una ricetta tradizionale il rischio c’è sempre!!), ma ho trovato interessante e dal risultato garantito scaldare la piada dopo averla farcita e arrotolata.

Prima di tutto farcisco la piada con l’affettato (mortadella, salame, prosciutto…) così da “ungerla” con il “grasso” con uno degli ingredienti, poi aggiungo le verdure e infine il formaggio. Se invece la piadina è vegetariana la spennello con un po’ di olio extravergine di oliva prima di aggiungere le verdure e l’eventuale formaggio.
Quindi la arrotolo e la metto a scaldare sulla piastra (o su una padella antiaderente, o anche nel forno) calda. In questo modo il formaggio fonde, la piadina si scalda e non corro il rischio che mi si rompa mentre la arrotolo!!

Piadina & Fantasiaultima modifica: 2011-01-21T00:15:00+00:00da paola_sq
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2 Commenti

  • Ciao!
    Scusa tantissimo l’effetto “spam”, ma abbiamo pochissimo tempo per avvisare tutti! Dopo il successo della precedente contro l’omofobia, decolla una nuova iniziativa food-bloggers contro l’atteggiamento indegno del Governo nei confronti delle donne.
    Trovi tutte le info qui e qui. Vieni a leggere, grazie! Un saluto Kemi

  • Ciao! mi sono perssa tra le tue ricette ma non sono riuscita a trovare il tuo indirizzo e mail. Mi puoi scrivere tu per favore?
    Silvana

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