domenica, 14 ottobre 2007
Pasta di Pane
Io la pasta di pane la faccio così:
CON LA MACCHINA DEL PANE: (usando la ricetta presa dal ricettario della macchina)
400 ml di acqua
2,5 cucchiai di olio
2,5 cucchiaini di sale
800 g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
Ho messo il tutto nella macchina e ho selezionato il programma per la pasta fresca (in 85 minuti si ha la pasta di pane pronta - la macchina che ho io per fare questa preprazione segue i seguenti step: impasta per 5 minuti, poi c'è un riposo di 5 minuti, poi impasta per 15 minuti e alla fine fa lievitare per 60 minuti). Ho ottenuto quasi 1 kg di pasta di pane.
Scritto in Elementi base, Impasti Lievitati | Link permanente | Commenti (3) | Tag: ricette, pasta di pane, lievito di birra, farina | 
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Commenti
La tua ricetta del pane è buona, se posso permettermi hai scordato qualche dettaglio per la cottura: una volta formata la pezzatura (60/70/80g) mettere a lievitare in luogo umido (trucco: contenitore di acqua molto calda) e tiepido (preriscaldare il forno a 50°C + l'acqua e spegnerlo) quando è raddoppiato il pane, toglierlo delicatamente (non deve sgonfiarsi) scaldare a 180/190°C (con dentro anche l'acqua)e infornarlo; è cotto quando, "bussando" suona vuoto.E SEMBRA PROPRIO PANE!
Scritto da: pier | martedì, 06 novembre 2007
Rispondi a questo commentoGRANDE Pier. Certo che puoi permetterti!: soprattutto quando i commenti sono così costruttivi... Se ti va, venimi a trovare di nuovo e lascia tutti i commenti che vuoi!
(In questo periodo il pane sta diventando una specie di ossessione per me: tant'è che proprio oggi hi comprato la macchina del pane).
Scritto da: diariodicucina | martedì, 06 novembre 2007
Rispondi a questo commentoottima!! da provare
Scritto da: enrica | mercoledì, 07 ottobre 2009
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