Diario di Cucina

INGREDIENTI: per 2 persone
400 g di zucca gialla
200 g di farina (almeno)
zenzero fresco
sale
peperoncino
pomodorini
olio

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti + 2 ore di riposo + 5 minuti di cottura

PREPARAZIONE:
Ho cotto la zucca gialla al vapore e poi, con una forchetta, l’ho ridotta in poltiglia. Ho aggiunto il sale e circa 10 g di zenzero fresco sminuzzato. Ho amalgamato il tutto alla farina (ho aggiunto tanta farina fino ad ottenere un composto abbastanza sodo). Ho formato gli gnocchi che poi ho passato sui rebbi di una forchetta dall’alto verso il basso (questa cosa la faceva mia nonna e serve per creare delle scanalature per “intrappolare” il condimento). Ho messo gli gnocchi su un canovaccio spolverato di farina in modo che non si toccassero fra di loro e ho atteso 2 ore prima di lessarli in acqua salata. (Si possono anche surgelare!).
Nel frattempo ho preparato una padellina con un filo d’olio dove ho fatto soffriggere per circa 10 minuti dei pomodorino perino tagliati a metà, sale e peperoncino.

COMMENTO:
Il trucchetto di farli “riposare” per 2 ore è utile anche quando gli gnocchi sono di patate e mi porta a non correre il rischio che si disfino durante la cottura. Mia nonna, che non vuole accettare questo consiglio, per cercare di non farli disfare ci mette l’uovo, ma poi quando si presenta con una specie di semolino viscido dà la colpa alle patate.