sabato, 20 ottobre 2007
Ravioli di Zucca, Ricotta e Cannella
INGREDIENTI: per 4 persone
Per la pasta sfoglia gialla:
350 g di farina (almeno)
140 g di zucca gialla
2 uova
sale
Per il ripieno:
280 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
sale, cannella
TEMPO DI PREPARAZIONE
Per la preparazione della pasta: 20 minuti + 30 minuti di riposo
Per il ripieno: 10 minuti
Per la realizzazione dei ravioli: 30 minuti
PREPARAZIONE:
Ho messo la ricotta in una terrina e l’ho lavorata per qualche minuto con una forchetta, ho aggiunto le 2 uova, il sale, la cannella e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Ho amalgamato bene tutti gli ingredienti. L’ho messa in frigo.
Ho cotto al vapore la zucca gialla fino a quando è diventata morbida. L’ho schiacciata con cura con una forchetta.
Ho messo la farina sulla spianatoia, l’ho salata, ho aggiunto le uova intere e lo schiacciato di zucca gialla. Ho impastato a lungo con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo (che non appiccicasse né alle mani né alla spianatoia). Con il matterello ho steso sottilmente la pasta che poi ho lasciato asciugare per 30 minuti dopo averla ricoperta con un canovaccio. Passato il tempo di riposo, ho tagliato la sfoglia in 2 parti uguali su una delle quali ho distribuito per file il ripieno di ricotta (aiutandomi con un cucchiaio). I mucchietti di ripieno distavano tra di loro di almeno 4 cm. Ho coperto il tutto con l’altra metà. Ho ritagliato i ravioli e li ho messi ad asciugare su un canovaccio asciutto.
Li ho lessati in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
Ho condito con burro e parmigiano grattugiato.
BEVIAMOCI SU: un bianco aromatico
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Scritto in Pasta, Primi piatti | Link permanente | Commenti (5) | Tag: ricette, primi piatti, zucca, ricotta, cannella, pasta sfoglia, foto | 
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Commenti
Questo tuo blog è meraviglioso ma sono costretta a guardarlo e leggerlo poco, sai non posso ingrassare...scherzi a parte ti ringrazio per le tue gentili parole e poi ti devo confessare che io nei confronti di Photoshop ho sviluppato una dipendenza...quindi se anche tu ti vuoi cimentare ti dico: Benvenuta fra noi maniaci di Photoshop... (a dir poco)
F.
Scritto da: Foscaforever | lunedì, 22 ottobre 2007
Rispondi a questo commentociao, che grazioso il tuo blog! anche a me piace la cucina, adoro i tortelli di zucca che vengono benissimo anche a noi ferraresi, conditi con burro e salvia o con ragù di salsiccia
ho un blog anche io, argomento "moto", essendone io dipendente: se sei in ferie, fuori piove, ed hai qualcuno che cucina la zuppa di lenticchie al posto tuo, ecco il link http://dalmalancaallahonda.myblog.it/
ciao e buone spignattate
Scritto da: marijena | lunedì, 19 novembre 2007
Rispondi a questo commentoquesti ravioli sono buonissimi, era una portata al mio matrimonio :)
Scritto da: primi piatti | sabato, 29 marzo 2008
Rispondi a questo commentoMa che bello questo blog!
Credo che adesso ci perderò un pochino di tempo a giringirare!
Spero di non ingrassare solo a leggere, ma dalle prime foto viste sento che è una battaglia persa in partenza!
nasinasi affamati
Scritto da: miciapallina | mercoledì, 21 ottobre 2009
Rispondi a questo commentobuoni, direi, li proverò, il dolce-salato è nei miei geni, una mia nonna era di Mantova. Uno di queti dì scrivo qui la ricetta dei gnocchi alla friulana, con dentro una prugna o un'albicocca secca, condi ti con burro salvia cannella e ricotta affumicata. Qualcuno li ha mangiati mai?
Scritto da: Angelwitch | giovedì, 12 novembre 2009
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