Diario di Cucina

INGREDIENTI: per 4 persone
500 g di lenticchie
2 lt di acqua brodo
100 g di speck in un’unica fetta
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
1/2 cucchiaio di estratto di pomodoro

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti

PREPARAZIONE:
Ho tagliato lo speck a cubetti e tritato la cipolla. Ho messo il tutto nella pentola a pressione con un pò d’olio extravergine d’oliva. Ho fatto imbiondire la cipolla. A questo punto ho aggiunto tutte le lenticchie (senza ammollarle prima), ho fatto insaporire un pò e poi ho aggiunto tutta l'acqua tutto il brodo (se si usa il brodo granulare ci vuole un dosatore ogni 1/2 litro d'acqua) e l’estratto di pomodoro. Ho chiuso la pentola a pressione e ho fatto cuocere per 30 minuti dal primo fischio. Ho aperto la pentola e ho verificato la cottura delle lenticchie. Se sono ancora dure le lascio cuocere per il tempo necessario a pentola scoperta, aggiungendo acqua di tanto in tanto (se necessario) e stando attenda che non si attacchino alla pentola. A cottura ultimata ho aggiustato di sale e di peperoncino. Ho servito nelle ciotole.

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