martedì, 22 gennaio 2008
Salsa Verde #1
E’ perché ne esistono molteplici varianti. E’ per questo che l’ho definita con il numero #1. Questa ricetta me l’ha passata un mio amico “esperto” di salsa verde. La prepara molto spesso e oramai è diventato un’autorità in materia. Accompagna ottimamente i bolliti e il pesce lesso freddo.
INGREDIENTI: per 6 persone
2 tuorli d’uovo sodo
50 g di mollica di pane casereccio
20 capperi sotto sale (sciacquati)
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero
50 ml di aceto
120 ml di olio
1 spicchio d’aglio
150 g di prezzemolo
peperoncino
TEMPO DI PREPARAZIONE:
30 minuti
PREPARAZIONE:
Ho pulito il prezzemolo. Ho preparato le uova sode. Ho messo il pane in ammollo nell’aceto.
Ho strizzato il pane dall’aceto.
In una ciotola ho messo l’olio, l’aceto e i tuorli delle uova sode. Ho frullato con il frullatore a immersione. Ho aggiunto il prezzemolo, l’aglio, il pane, i capperi, lo zucchero e il peperoncino e ho frullato a lungo.
NOTE:
Questa salsa va preparata almeno 3 ore prima di essere servita.
Scritto in Salse e Condimenti | Link permanente | Commenti (8) | Tag: ricetta, foto, salsa verde, prezzemolo, mollica, uovo, capperi | 
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Commenti
Eh si la salsa verde anch'io l'ho vista fare in diversi modi, e questa mi sembra proprio una ricetta super!
Grazie ancora per le dritte sulla sacher, ciao e complimenti per il blog
Mirco
Scritto da: Barone | mercoledì, 23 gennaio 2008
Rispondi a questo commentoCiao Paola. L'ideale sarebbe accompagnarla con il bollito che hai già proposto....la cucina della tradzione è sempre ottima!
Stè
Scritto da: Stefano | mercoledì, 23 gennaio 2008
Rispondi a questo commentoA Mirco: ciao e benvenuto. Riporterò i complimenti sulla salsa verde al mio amico ma quelli sulla sacher me li gusto tutti io. Grazie e a presto.
A Stefano: quello che dici sulla cucina della tradizione è proprio vero. Inolre, cucinando piatti noti ci si mette in gioco di più: se chi mangia quello che hai preparato ha delle aspettative di sapore e presentazione (e non li puoi incantare con trucchi magici!) devi saper cucinare altrimenti... saranno critiche!
Scritto da: diariodicucina | mercoledì, 23 gennaio 2008
Rispondi a questo commentoVery beautiful!
Scritto da: Maggie | mercoledì, 23 gennaio 2008
Rispondi a questo commentoHi Maggie, welcome into my blog. Thank you for your compliments. I visited your blog and it looks very beautiful to me.
Paola
Scritto da: diariodicucina | giovedì, 24 gennaio 2008
Rispondi a questo commentoa me piace moltissimo poi ho il prezzemolo coltivato da ma. ma se volessi farne un bel pò per poi conservarla in dispensa cosa devo fare????? ciao grazie mille
Scritto da: maria | lunedì, 19 maggio 2008
Rispondi a questo commentoA Maria: sinceramnete non ho mai pensato di "conservarla" a lungo ma non è detto che non possa fare. Anzi, questa domanda mi ha stuzzicato la fantasia. A dirla tutta, la prima cosa che mi è venuta in mente è stata quella di congelarla, ma penso che tu ci abbia già provato e che il risultato non sia stato all'altezza delle aspettative. Allora, forse, puoi provare con la "conservazione naturale": una volta che hai invasato la salsa verde (lascia almeno 1-2 cm di spazio libero dal tappo), chiudi ermeticamente i recipienti e li avvolgi in canovacci e poi li sistemi sul fondo di una pentola alta; aggiungi acqua fredda fino a sommergerli bene, copri con un coperchio e porti a ebollizione. Il tempo di ebollizione (che serve per la sterilizzazione) dipende dalla dimensione dei vasetti. Spegni e si lascia freddare. Poi togli i vasetti, li asciugano e li metti in dispensa. Durante la prima settimana bisogna controllare i vasetti per vedere se ci sono delle bollicine (in questo caso si stanno svolgendo dei fenomeni di fermentazione) e quindi occorre rifare tutto daccapo o buttare via tutto. Va buttato via tutto anche se, dopo qualche tempo, il coperchio appare gonfio e rialzato (segnale di microorganismi all'interno). Frutta e verdura conservate sottovetro possono durare anche 1 anno e mezzo.
Fammi sapere.
Paola
Scritto da: diariodicucina | lunedì, 19 maggio 2008
Rispondi a questo commentoio ho una trattoria romanesca e domani provero' a fare la lingua con la salsa verde... vi diro' poi i risultati ottenuti. a presto
Scritto da: patrizio bonelli | sabato, 20 settembre 2008
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