mercoledì, 30 aprile 2008
Pastella al Vino
Ah la frittura, vera delizia del palato: se impastellato o fritto dorato riuscirei a mandare giù di tutto... Eppure questa tecnica varia a seconda di quello che dobbiamo friggere. L’unica costante è la temperatura dell’olio, che deve essere intorno ai 175° C per permettere una cottura corretta dell’interno e una doratura omogenea dell’esterno. Nella preparazione dei carciofi fritti (qui) ho seguito i consigli di Pellegrino Artusi, ma se quello che devo friggere è pesce la pastella adatta è con il vino...
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INGREDIENTI:
150 g di farina 00
3 uova
150 g di vino bianco secco frizzante
sale
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
15 minuti
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PREPARAZIONE:
Ho sbattuto con la frusta 1 uovo intero con 1 tuorlo. Poi ho mescolato il tutto alla farina, al sale e al vino bianco. Ho amalgamato bene facendo attenzione a che non ci fossero grumi. Ho montato a neve ben ferma i 2 albumi d’uovo e li ho mescolati alla pastella facendo attenzione a non smontarli.
Scritto in Elementi base, Pesci | Link permanente | Commenti (7) | Tag: ricette, foto, fotografia, pastella, frittura, pesce | 
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Commenti
le frittelline sono una vera bontà...voglio provare questa pastella con il vino....un bacione
Annamaria
Scritto da: Annamaria | mercoledì, 30 aprile 2008
Rispondi a questo commentoLooks scrumptious! How is the weather in Italy?
Scritto da: Medena | venerdì, 02 maggio 2008
Rispondi a questo commentoCiao,
siccome non riesco a trovare una email per contatti, ho pensato che fosse il caso di lasciare un commento.
Mi chiamo Roberto e, prima di tutto, complimenti per il blog!
Insieme ad un gruppo di amici appassionati di cucina e stiamo aprendo un aggregatore web di blog dedicati alla cucina, finalizzato alla diffusione e divulgazione di informazioni inerenti il mondo culinario.
Appena entrerà a regime, secondo le previsioni, convoglierà parecchi visitatori verso i links dei blog partecipanti.
Ti interessa partecipare con il tuo blog?
Visita il link http://cucina.ilbloggatore.com per saperne di più.
Per contattarci, puoi utilizzare la comoda pagina web disponibile nella sezione "Contattaci" del portale.
Ciao e a presto!
Scritto da: Roberto | sabato, 03 maggio 2008
Rispondi a questo commentoHi! I am awarding you with another award! I really love your blog. Your photos are creative, your food delicious!
You don't have to participate, but I needed to award you!;)
Scritto da: Medena | domenica, 04 maggio 2008
Rispondi a questo commentoche delizioso blog di cucina!!!
ti aspetto presto al mio allora...http://angolocottura.blogspot.com
mirtilla
Scritto da: mirtilla | lunedì, 05 maggio 2008
Rispondi a questo commentoCiao,
ho visto il tuo blog e ho pensato di invitarti nella mia nuova classifica, magari potresti renderlo ancora più conosciuto ;)
http://www.migliorblog.it
Un saluto Antonio
Scritto da: antonio | lunedì, 05 maggio 2008
Rispondi a questo commentoAnnamaria: meno male che c'è chi non si trincea sul "questo non si fa così, solo come lo faccio io è il modo giusto!". Atteggiamento peraltro diffuso tra i cuochi o chi si sente tale. Evviva la curiosità.
Medena: Thank you again for the compliments. You are too good with me. The award?: already withdrawn! it is gorgeous.
Roberto: ok
Mirtilla: passo subito da te
Antonio: ok, passo a vedere.
Paola
Scritto da: diariodicucina | martedì, 06 maggio 2008
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