Diario di Cucina

Gialla come il sole e soffice come le nuvole.
Molto buona per le colazioni casalinghe, per le merende dei bambini e per il tè delle signore (e se le signore sono troppo esigenti si può guarnire con panna montata o crema pasticcera).
E’ uno dei classici “dolci da credenza” che le nonne non si facevano mai mancare.
Eppoi fare un dolce tira sù il morale, sentirne la fragranza mentre cuoce in forno fa spuntare un sorriso, assaggiarlo e pensare “cacchio! so ancora cucinare dopo tutto questo tempo…” da fiducia in se stessi.

INGREDIENTI: uno stampo da ciambellone di 22 cm di diametro
200 g di fecola di patate
120 g di farina
220 g di zucchero a velo vanigliato
4 uova
4 tuorli
4 bustine di vaniglina
1 limone non trattato
2 cucchiaino raso di lievito per dolci
300 g di burro
zucchero a veloper decorare

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti

PREPARAZIONE:
Ho lavorato il burro in una terrina con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema (il burro NON va fuso con il calore altrimenti viene una schifezza). Quindi ho incorporato tutto lo zucchero a velo e ho amalgamato bene.
Ho sbattuto le uova e i tuorli con una frusta elettrica e li ho uniti al burro; poi, con un setaccio, ho unito la fecola, la farina e il lievito per dolci. All’ultimo ho aggiunto gli aromi: ho unito la vanillina e la buccia di limone e anche qualche goccia di succo di limone. Ho continuato ad amalgamare, dapprima con il cucchiaio di legno e infine con la frusta elettrica.
Ho imburrato e cosparso di zucchero semolato lo stampo del ciambellone e ho infornato in forno già caldo a 170° C statico per 40 minuti.