Diario di Cucina

invito caldamente la mia amica Eleonora, autodefinitasi patata addicted e pessima cuoca, a preparare questo sformatino per il suo cuccioletto (quello basso e pestifero)...
Tranquilla: qualunque "errore" tu riesca fare questo sformato sarà buonissimo!

Ok, non mi resta che copiare la ricetta.

Ingredienti: per uno stampo da plumcake di 22x8 cm (4 persone)
1 kg di zucchine
500 g di patate
1/2 cipolla bionda (o 2 scalogni - io li preferisco perché sono più saporiti)
4 uova
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano reggiano
100 g di speck
olio extravergine
sale, pepe

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza

Preparazione:
Si lavano le patate e si mettono in una pentola con dell'acqua fredda e si fanno cuocere per 40 minuti dal bollore. Nel frattempo si lavano le zucchine, si spuntano e si tagliano a rondelle. Quindi si mettono in padella con la cipolla tritata e un giro d'olio. Si fanno cuocere le zucchine. A fine cottura si aggiunsta di sale e di pepe.
Si lasciano freddare le patate, quindi si pelano e si passano allo schiacciapatate. Si uniscono alle zucchine cotte e si lascia intiepidire il tutto. Quando è tiepido (non prima altrimenti le uova cuociono) si uniscono le uova (sbattute), il pangrattato e il parmigiano. Si mescola bene.
Si fodera lo stampo da plumcake con della cartaforno bagnata. Si adagiano sul fondo le fettine di speck (non tutte). Io le ho messe a croce rispetto alla lunghezza dello stampo, in modo fa coprire anche l'alzata.
Poi si versa metà del composto e si aggiunge il resto dello speck. Si riempie lo stampo con il composto rimanente.
Si mette nel forno già caldo a 200° C statico per 45 minuti.
Lo sformato si gonfierà :)