Diario di Cucina

Da quanto tempo è che sto in Francia?
5 mesi!?
Comincio a capire le potenzialità culinarie di questo paese: i molteplici paesi confinanti e le sue colonie attuali e passate contaminano la cucina di questo paese rendendo impareggiabile la sua cultura culinaria.
Peccato che "sapere" non sempre voglia dire "saper fare" e che lontano dai ristoranti stellati si mangino pallidi filetti di pesce affogati in una salsa a base di curry e panna da cucina con della pasta scondita come accompagnamento. Almeno... questo è stato il mio pranzo di oggi in un locale in cui "non si cucina male". Giuro.

Sì ma ora basta "parlare male" della cucina del paese che mi ospita. Non è gentile. Anche perché con i loro piatti tipici sono dei veri maestri!

La Tapenade è un patè di olive (nere o verdi), capperi, aglio, alici e erbe aromatiche originario della provenza. Si gusta spalmata su crostini di pane come aperitivo o antipasto. Ma io l'ho provata anche come accompagnamento del pescetto cotto in forno e come condimento di una pasta sciué sciué :)

Quindi... abbondate pure nelle dosi, perché se vi avanza dall'antipasto o dall'aperitivo con gli amici sicuramente troverete il modo di sbaffarvela nel giro di qualche giorno.

Qui dò delle dosi indicative in quanto le proporzioni tra i vari ingredienti sono variabili a seconda dei gusti; e devo dire che questa non rigidità francese per le loro ricette mi piace da morire: non ci sarà mai nessuno pronto a fucilarti se "aggiusti" una ricetta seguendo i tuoi gusti!!!