Diario di Cucina

Gironzolando per questa deliziosa cittadina francese mi si aprono innumerevoli possibilità culinarie: c’è sempre un negozietto cinese, indiano o arabo dietro l’angolo. E ora che ho abbandonato la macchina per la spesa settimanale nelle grandi superfici, metto le corna (senza pentimento) al reparto “dal mondo” di Auchan, dove – tra l’altro – trovavo raramente quello che cercavo: problemi moderni di gastronauti contemporanei!

Non è che qui sia il paradiso degli ingredienti ma qualcosa in più la trovo e questo ossigena i miei neuroni oltre a non frenare il mio impulso ossessivo all’acquisto di ricettari di tutto il mondo. E se non trovo l’ingrediente che mi serve lo compro on-line (almeno per i non-freschi): ormai la mia voglia di sapori nuovi e originali non ha più i confini di Auchan! E così… in questa girandola di esperimenti culinari mi ritrovo ad avere (ormai) una dispensa degna della caverna di Alì babà, un numero imprecisato di ricettari, una certa familiarità con ingredienti di cui ignoravo l’esistenza solo un anno fa, a scrivere la lista della spesa in francese e ad allestire pasti sull’orlo della schizofrenia gustativa.

Poi penso al mio blog di cucina e mi viene voglia di farvi assaggiare quello che mangio io e mi ricordo che lì (in Italia) è praticamente impossibile trovare certi ingredienti, ma per fortuna ormai c’è internet e gli acquisti on-line li consegnano in tutto il mondo, grazie al cielo.

Per la ricetta degli har gau, i famosi ravioli cinesi al vapore ai gamberetti, gli ingredienti quasi-introvabili sono due: il vino di riso e l’olio di sesamo. Il resto è ordinaria amministrazione… anche il cestello in bambù per la cottura al vapore: l’ho comprato in Italia da Auchan (questo sì) a Natale durante le mie vacanze romane. Qui (a Grenoble) ho trovato anche la pasta fresca per i ravioli cinesi già pronta (ma questa è un’altra storia)…

La ricetta della scaloppina di vitello ai germogli di Bambù nasce perché stanno aumentando le richieste di ricettine dietetiche :-)

Deve essere difficile essere a dieta e gironzolare per food blog, ma è difficile anche tenere un food blog e metterci delle ricette dietetiche! Comunque… ho dato una spolveratina a questa vecchia ricetta cinese decisamente dietetica: basta andarci piano con l’olio. Ché poi alla fine le ricette cinesi sono quasi sempre dietetiche, ci avete fatto caso? Ma anche buone e saporite, a patto di saper usare bene le spezie. Infatti il segreto di una cucina dietetica è tutto qui: sostituire i condimenti calorici (olio, burro, lardo, …) con le spezie, ipocaloriche e saporite :-) In questa ricetta ci sono: Bambù, sakè, zenzero e salsa di soia.

Eppoi ho trovato un paio di ricettari di ricette asiatiche niente male… questo fine settimana prevedo di fare i famosi dim sum. Se vengono bene settimana prossima vi dico come li ho fatti :-)

Intanto ecco una ricettina facile e veloce per la cena del lavoratore che torna a casa e ha voglia di qualcosa di buono ma no ha voglia di mettersi a cucinare! Insomma… tutti noi!!!