Set 21, 2007 - Antipasti, Verdure    17 Comments

Peperoni Ripieni

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Mi ricordo che quando mia nonna li faceva ne andavo ghiotta e così mi sono fatta dare la ricetta che ancora non ero andata a vivere con Ale (così, giusto per non correre il rischio di dimenticare di farmela dare). E per non correre il rischio di dimenticare qualche dettaglio ho pure fatto un disegno esplicativo (che ho deciso di riportare anche su questa ricetta). Certo però che sono particolarmente pesanti a cena, infatti da 4 anni a questa parte li ho fatti solo 1 volta. Ma ieri al supermercato ho visto 2 bei peperoni gialli proprio della dimensione giusta e dalla forma regolare: non ho resistito alla tentazione di prenderli.

…e alla faccia della pesantezza: ce li siamo mangiati tutti e due!!

INGREDIENTI: Per 2 persone
2 peperoni gialli di piccole dimensioni e dalla forma piuttosto regolare,
8 cucchiai di pan grattato,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
olio, sale, pepe,
2 spicchi di formaggini (tipo bel paese)

TEMPO DI PREPARAZIONE:
40 minuti

Ho lavato e asciugato i peperoni. Li ho tagliati come per togliergli il “cappello” e ho tolto i semi e i filamenti interni. Ho preparato la farcia mescolando il pan grattato con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, di pepe nero e l’olio. Ho messo la farcia dentro il peperone, ho aggiunto anche il triangolo di formaggino e poi ancora altra farcia. Ho ricomposto il peperone fissando il “coperchio” al corpo con degli stuzzicadenti. Li ho messi in una casseruola con dell’olio caldo, ho coperto la casseruola con un coperchio fino a cottura rigirandoli 1 volta.

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