Diario di Cucina

SODDISFAZIONI DELLA VITA

E pure questa settimana è passata. E' stata dura e faticosa... ma almeno m'ha dato qualche soddisfazione!:

1. andare nello stesso bar in cui ero andata per la prima volta la settimana passata ed essere riconosciuta dal barista che mi chiede “cappuccino e cornetto piccolo alla crema?”. (Mi sa che in quel bar ci rivado).

2. essere presentata con queste testuali parole “a vederla così non le daresti due lire, ma questa donna è un vulcano…” Be’, vabbè, direi che è meglio contestualizzare la frase perché lasciata così potrebbe dar adito a fantasiose interpretazioni… incontro un amico che non vedevo da tempo, anche lui appassionato di cucina che mi dice che recentemente è “caduto” nel mio sito e che gli era piaciuta molto una mia ricetta (questa), in quel momento passa di lì un suo amico e mi presenta con le parole che ho scritto.

3. parlare di cotture al forno con un amico che mi chiede che tipo di forno ho. Sì perché il mio forno è uno di quelli che lavora anche a basse temperature: a 35° C ci puoi fare lo yogurt e far lievitare il pane; a 70° C ci cuoci benissimo le meringhe e mantieni caldi i piatti che prepari in anticipo. Per cui, Sandro, molto volentieri ti dico che il mio è un forno elettrico Whirlpool modello AKZ447/IX/04, ovviamente classe A.

La canzone è una di quelle lente e melodiche, così come si conviene di venerdì sera...

CARPIONE: marinata di aceto.

Buone. Ne mangerei a valanghe.

INGREDIENTI: per 6
600 g di zucchine
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di aceto bianco
1/2 bicchiere di vino bianco secco
salvia e alloro
olio extravergine di oliva (da usare anche per friggere)
sale e pepe

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti

PREPARAZIONE:
Ho lavato e spuntato le zucchine. Quindi le ho affettate nel senso della lunghezza e le ho fritte in olio extravergine di oliva. Mano a mano che si doravano le mettevo ad asciugare su della carta da cucina.

Carpione: ho affettato la cipolla e pelato e schiacciato gli spicchi d’aglio. Quindi ho messo il tutto in una pentola di alluminio con 6 cucchiai di olio evtravergine di oliva,  ho messo il coperchio e ho lasciato stufare a fuoco moderato per circa 15 minuti (la cipolla non dovrebbe imbiondire). Ho aggiunto l’aceto, il vino e 1 bicchiere di acqua. Ho alzato il fuoco, atteso che raggiungesse il bollore e ho lasciato sobbollire per 15 minuti a pentola scoperta. Ho aggiustato di sale e di pepe.

Ho messo le zucchine fritte in una pirofila e c’ho versato su il carpione caldo. Ho atteso che si freddasse, ho coperto con la pellicola trasparente e trasferito in frigo per almeno 4 ore prima di servire.