Diario di Cucina

Fatalismo... Volere del destino...
da ragazzina un pò ci credevo. Mi piaceva l’idea che “Qualcuno” sapesse perfettamente come far andare avanti la mia vita. Coglievo i segni, facevo delle scelte in base ai significati che estrapolavo dagli “eventi”. Mi sentivo protetta, guidata attraverso i segni verso il compimento del mio destino.
Poi, difficile dire con precisione quando, il senso di protezione si è trasformato in un senso di oppressione.
Desideravo fare una cosa, ma gli auspici non erano favorevoli: rinunciavo.
Facevo una cosa tanto desiderata, ma veniva sottolineata come un rimprovero da una pioggia battente o da un fallimento: senso di colpa.

No, senti! Vivere così è un pò troppo pesante per me. Ci si prende un pò troppo sul serio. Ci si sente al centro di un sistema troppo grande per riuscire a sopportarlo con il sorriso.

INGREDIENTI: per 8 focaccine
5 cucchiai d’olio
300 g di farina di manitoba
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1/4 di cubetto di lievito
150 ml di acqua
fettine di lardo (magari quello di Colonnata)
pepe nero

TEMPO DI PREPARAZIONE:
3 ore e mezzo

PREPARAZIONE:
In una ciotola ho impastato la farina con 1 cucchiaio d’olio e l’acqua in cui avevo pecedentemente sciolto lo zucchero, il sale e il lievito. Ho coperto la ciotola con un panno e l’ho messa a lievitare in un luogo caldo (se possibile a circa 30-35° C) per 1 ora. Ho impastato di nuovo la pasta aggiungendo altri 2 cucchiai di olio e il pepe nero macinato al momento, poi ho messo a lievitare per 1 ora. Ho spianato la pasta così ottenuta e con una forma di 8 cm di diametro ho ritagliato 8 cerchi di pasta che ho coperto con un panno e ho messo a lievitare per 40 minuti. Ho cotto in forno già caldo a 250° C in modalità ventilata per 10 minuti. Quindi ho spennellato la superficie delle focaccine con il restante olio e ho lasciato finire la cottura per altri 5 minuti. Ho disposto si ciascuna focaccina 1/2 fettina di lardo.

Avrei voluto... nascere in Africa.
Avrei voluto... inventare una pozione magica.
Avrei voluto... mettere la freccia a sinistra e girare a destra.
Avrei voluto... tutto l’oro degli Inca senza spargere sangue.
Avrei voluto... un gatto muto.
Avrei voluto... fare una focaccia scrocchierella di fiori di zucca, come quella già fatta e mangiata molte volte.
E invece, basta sostituire la farina 00 con quella di manitoba che il risultato cambia radicalmente. Un morbido “pane” ha sostituito la focaccia scrocchierella. Non male. Ma preferisco la focaccia.
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INGREDIENTI: per una teglia da forno rettangolare 22 x 30 cm
20 fiori di zucca
1 uovo intero
3 pugni di farina 00 (o manitoba se si prefersce morbida)
2 bicchieri di birra
sale, pepe
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TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti
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PREPARAZIONE:
Ho lavato i fiori di zucca avendo cura di eliminare tutto il gambo e il pistillo interno.
Ho mescolato l’uovo alla birra e ho aggiunto la farina ottenendo una pastella molto lenta. Ho salato e pepato. Ho passato i fiori nella pastella e li ho disposti in un singola strato nella teglia da forno. Ho versato nella teglia tutta la pastella avanzata. Ho infornato in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.