Diario di Cucina

Tacchino ripieno di Castagne, Olive verdi, Salsicce e Mortadella

Io già ci penso, al Natale (intendo). Perché, voi no? (Certe volte penso a Natale anche ad Agosto!)

Questa ricetta nasce dalla conoscenza Americana su come trattare il tacchino e dalla fantasia e dai sapori Italiani.

L’altra sera ero a cena a casa di amici. Tv accesa per intrattenere i bambini. Adulti che parlano del più e del meno. Tra la fine di un discorso e l’inizio di un altro, Roberto si volta verso la tv e cerca di attirare l’attenzione degli altri “maschi” del gruppo: nello schermo aveva visto una strafica dalle forme perfette e dai modi eterei. Una vera bellezza, oggettivamente bella: piace anche alla parte femminile del gruppo. Si comporta da diva, perché lei è bella. Lo sa. E’ sotto gli occhi di tutti. Capricciosa. Attratti dalla visione celestiale, conquista tutta la nostra attenzione... Ma l’incanto dura poco (per fortuna di noi donne, aggiungo io: difficile trovarsi faccia a faccia con la perfezione). Comincia a parlare, qualcosa non va. Me ne accorgo subito ma non riesco a razionalizzare. Per fortuna Alessandro parla per primo e dice “oddio, ma questa è cretina! Ci crede!”. Fine della storia. Ci siamo riappropriati della nostra serata... e Simona porta in tavola il mio contributo alla cena: queste alici all’arancia ripiene ai gamberetti.

INGREDIENTI: per 4 persone
16 alici
200 g di pane bianco in cassetta
4 arance
80 g di gamberetti già puliti
40 g di pangrattato
20 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero dal mulinello

TEMPO DI PEPARAZIONE:
60 minuti

PREPARAZIONE:
Ho diliscato e aperto a libretto le alici. Le ho irrorate con il succo di 3 arance. Le ho lasciate marinare per 20 minuti, quindi le ho sgocciolate.
In un padellino ho tostato per 1 o 2 minuti il pangrattato con il succo dell’arancia rimasta, l’olio e il prezzemolo tritato (pan grattato aromatizzato).
Ho lessato i gamberetti in acqua bollente per 10 minuti.
Ho spezzettato il pane in cassetta e l’ho mescolato con la scorza di un’arancia grattugiata, il prezzemolo e il parmigiano.
Ho unito i gamberetti lessati, ho aggiunto un giro di olio e ho triturato il tutto con il frullatore. Ho aggiustato di sale e pepe.
Ho messo le alici in un piatto con la parte della pelle rivolta in basso; ho distribuito 1 cucchiaino circa di farcia al centro di ogni alice, le ho richiuse e passate nel pan grattato aromatico. Le ho messe in una pirofila rivestita con carta da forno, leggermente distanziate, c’ho passato un giro d’olio e le ho cotte in forno caldo a 180°C per 8/10 minuti.