Diario di Cucina

Festeggiamenti estivi…
Pranzi, cene, ricorrenze, compleanni…
Ci sarà pure qualcuno che ha qualcosa da festeggiare anche con questo caldo, no-o?

Per me il re del dessert è qualcosa che contenga cioccolato.
Certo però che il cioccolato poco si abbina ai menù di pesce, ai pasti freschi e al calore estivo.

Ecco quindi che tocca pensare a qualcosa di alternativo al cioccolato… devo dire che le possibilità di svariare non mancano. Sono molti i dolci che lasciano una piacevole sensazione di freschezza.

Stavolta ho preparato una cheese cake, classica.
Oddio… pensavo che sarebbe venuta una vera schifezza perché mi ricordavo male le dosi e invece di 1 kg di philadelphia ne avevo preso solo 1/2 kg.
Così quando mi sono ritrovata con le “mani in pasta” e con gli ingredienti insufficienti mi sono mandata a quel paese in tutte le lingue che conosco (compresi i dialetti)…
Poi ho aperto il frigo nella speranza che spuntasse l’altro 1/2 kg di philadelphia, ma non si era materializzata: pare che se le cose in frigo non ce le metti tu è abbastanza improbabile che ci si materializzino da sole.
Ma ho visto due vasetti di yogurt bianco della muller “perché no? magari viene una schifezza, ma almeno c’ho provato!”

Cacchio… è venuta più leggera e più fresca, insomma più adatta a questi caldi.

INGREDIENTI: per una tortiera a cerniera di 25 cm di diametro
330 g di biscotti secchi non troppo dolci (tipo i bastoncini vicenzi- sugar free shortbread cookies oppure le ciambelle al burro)
100 g di burro
1/2 kg di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
2 vasetti di yougurt bianco (muller)
3 uova intere
160 g di zucchero
1 bustina di vanillina
il succo di 1/2 limone
frutti di bosco sciroppati e marmellata

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti

PREPARAZIONE:
Ho sbriciolato i biscotti secchi. Dopo averli ridotti in polvere ho aggiunto il burro fuso. Ho unto la tortiera a cerniera con del burro a temperatura ambiente e c’ho versato il composto ottenuto dai biscotti sbriciolati uniti al burro fuso schiacciando bene. Ho messo in frigorifero.
In una terrina a parte, ho mescolato con la frusta elettrica la uova intere con lo zucchero, ho aggiunto la vanillina, il formaggio cremoso e lo yogurt e infine il succo del limone.

Ho amalgamato bene e l’ho versato nella tortiera a cerniera sopra la base di biscotti che avevo già preparato. Ho messo in forno già caldo a 180°C per 25 minuti.

Ho tolto la torta dalla tortiera solo quando si è ben raffreddata: io l’ho fatta riposare in frigorifero per tutta una notte prima di toglierla.

La cheese cake si tiene in frigorifero e si toglie dal frigo circa 30 minuti prima di servirla. Prima di servirla si guarnisce con i frutti di bosco sciroppati e la marmellata (sempre di frutti di bosco).