Diario di Cucina

La firma dell’assassino: Quello che si dice “giocare con il fuoco”.
Moda dei tempi moderni o pratica antica?
Forse qualche squilibrato del passato ha provato un certo godimento nel lasciare tracce e indizi di sé per farsi cercare e rincorrere, anche se la posta in gioco era molto alta.
Fare una cosa sbagliata o contro la legge e giocare a farsi rincorrere. Squilibrati. Appunto.
La TV è piena di serie televisive o di film dove i cattivi lasciano tracce per sfidare i buoni ad essere più bravi di loro e stanarli. Squilibrati. Appunto.

Ma lasciamo stare gli squilibrati veri e parliamo della gente comune. Parliamo di noi di quando facciamo una cosa “sbagliata”. Credevo che valesse la regola “negare tutto anche l’evidenza” oppure quella altrettanto buona “il silenzio è d’oro”.

Ma... o stanno aumentando gli squilibrati oppure la voglia di popolarità, o magari di un “mi piace” su facebook, ci sta rincoglionendo: Il Web comincia a riempirsi di confessioni.
Ma forse non si tratta di un aumento di squilibrati ma di ignoranza: quelle che alcuni potrebbero pensare siano solo bravate molto spesso sono dei veri e propri reati.
Se vivi di youtube e tv potresti iniziare a pensare che una gara di auto sul raccordo sia solo una bravata.
Se vivi di youtube e tv potresti iniziare pensare che rimorchiare uno in discoteca e “dopo” farti pagare sia solo una bravata.
Se vivi di youtube e tv potresti iniziare a pensare che prendere le cose del tuo compagno di banco senza mai restituirgliele sia solo uno scherzo, una bravata di cui parlare con gli amici (magari su facebook).
Sono tutti reati di cui il web archivia le confessioni: giorni felici per chi subisce un danno, giorni facili per polizia e carabinieri.

Ovviamente queste polpette le ho fatte io, ma l’idea me l’ha data Choumicha (sapevate che il furto di proprietà intellettuali è un reato e non una bravata?) che su Babel porta avanti un programma di cucina araba davvero molto molto bello.

Le polpette di pollo speziate con le spezie da cous cous somigliano moltissimo ai chicken McNuggets del Mc Donald, i vermicelli di riso rendono le polpette davvero originali. 

Ricetta al Maschile -
Questa ricetta non è mia, ma di Piero. Di lui so proprio poco.
So che ha una famiglia composta da moglie, figlio e cane
So che si diverte a cercare nuove ricette
So che è un entusiasta ed appassionato gastronomo
So che è divertente
So che non ha paura dei fallimenti
So che è generoso
E infatti m’ha regalato questa ricetta, che io ho provato subito e m’è piaciuta. Ho mangiato con le mani, proprio come farebbe un bambino, che si sono unte in modo strepitoso…

Uomini che sempre più spesso, tornati da lavoro, dimentichi dei ruoli e dei cliché del passato, si mettono, con orgoglio, tra i fornelli.

Mi piace questa doppia anima…

Passando alla ricetta -
Piero m’ha mandato una e-mail, e siccome m’è piaciuto molto il modo in cui descrive la ricetta, ho deciso di copiarla tale e quale:

INGREDIENTI PER PERSONA:
3 Ali di pollo
Olio
Sale
Pepe
Zenzero
Paprika forte
Curry
Panna da cucina ecc... ( scusa, ma sono un casinista )

PROCEDIMENTO:
Lavo la pelle delle ali, con le mani leggermente insaponate di sapone di marsiglia.
Poi sciacquo bene, ed asciugo. Le penne che restano le tolgo, usando un filo di pazienza...

( Le punte vanno tolte, sono solo osso, e rompono in cottura,...  io le riciclo per il "brodino" per il riso per Sissi, la mia cagnetta...)

Ok...  in una padella metto una cucchiaiata di olio, un tocchetto di burro, e ci faccio addormentare lo zenzero, l'aglio, la cipolla, il curry piccante e la paprika ....  si viaggia a "naso", ma indicativamente uno spicchio di aglio, una cipolla media, un 5-6 cm di zenzero tritato ( o un cucchiaino abbondante di zenzero in polvere ), un cucchiaino abbondante di curry piccante, la paprika forte, un pizzico di peperoncino....

Si può fare anche con i vegetali secchi, attenzione che bruciano se la temperatura è alta....

Ci metto le ali ( o le coscette, ) dalla parte della pelle, a fuoco allegro : la pelle cede il grasso, e si " chiude "... Se il commensale detesta la pelle...beh, la togliamo prima di cuocere, ed  una infarinata con farina di riso aiuta...

Quando la pelle ha preso colore, e la carne non è pallida ( la giriamo, sì...? dopo un 5-7 minuti...)  io ci metto un filo di acqua, e un pizzico di brodo in polvere...

Da qui lascio che vada tranquillo una mezz'oretta, girando le ali ogni tanto....  se il sugo si addensa troppo, aggiungo "acqua", poca , è una amica.

Verso la mezz'oretta, o meno, o più, dipende dalle dimensioni e dai gusti, afferro un bicchiere, ci metto acqua calda e un filo di maizena ( un cucchiaino...due...tre... boh.... dipende dalla consistenza del sugo e dalla quantità...)

Si mette questo nel fondo di cottura .... così si rapprende bene e non buttiamo via nulla....

Assaggiamo... andrà aggiustato di sale, sicuro...  ma va bene se la mamma è fanatica del "poco salato " :-)))

La Panna da cucina? serve se abbiamo esagerato col curry... per non farsi uccidere dalla moglie... meglio addolcire il sugo.. : ultimi 5 minuti a fuoco basso...


Va bene accompagnato da riso " simil-pilaff" o tanto pane per il "puccio" ( intingolo )

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