Diario di Cucina

Tacchino ripieno di Castagne, Olive verdi, Salsicce e Mortadella

Io già ci penso, al Natale (intendo). Perché, voi no? (Certe volte penso a Natale anche ad Agosto!)

Questa ricetta nasce dalla conoscenza Americana su come trattare il tacchino e dalla fantasia e dai sapori Italiani.

Questa ricetta non è mia, ma di Angelwitch.
Di lei posso solo dire che è una curiosa lettrice di blog di cucina e ottima cuoca. Già dal suo primo commento mi ero accorta che è una che capisce di cucina, che le piace sperimentare e curiosare. Poi… da cosa nasce cosa, le ho dato il mio indirizzo e-mail e questa è stata la prima ricetta che mi ha mandato. L’ho preparata; e siccome mi è piaciuta molto ora la posto a uso e consumo di chi la vuole provare.

Peccato non avere tutto il tempo che vorrei da dedicare alla cucina… prevedo che questo finesettimana cucinerò moltissimo!

INGREDIENTI: per 4
4 fette di petto di pollo o tacchino di circa 130-150 gr l'una
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e uno di burro
un bello scalogno
40 gr circa di pinoli (di Pisa)
80-100 gr di olive verdi snocciolate (per intenderci un pacchetto di Olivolì Saclà va benone)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaino da caffé di dado granulare
1/2 limone
farina q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE:
30 minuti

PREPARAZIONE:
Premetto di non aver trovato lo scalogno e di averlo sostituito con il porro…
Ho battuto leggermente le fettine di carne e quindi le ho infarinate. Quindi ho fatto rosolare il porro nell’olio e nel burro, ho aggiunto i pinoli. Dopo un minuto ho adagiato le scaloppe nella padella e le ho fatte dorare da ambo i lati. Ho sfumato con il vino e aggiunto il dado e il sale. Ho unito le olive sgocciolate. Ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Poco prima di spegnere ho premuto il mezzo limone.
il sughetto viene denso e profumato.
“Ottimo con il pureè di patate o riso all'indiana. Fa un'ottima figura anche in una cenetta... prova e dimmi…”