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Ott 20, 2007 - Ricette Francesi, Verdure    4 Comments

Ratatouille alla Nizzarda

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Ratatouille. Oltre ad essere il titolo del nuovo film della Disney-Pixar è anche un piatto francese di verdure. Per intenderci: la rivale della nostrana “Caponata”.
Nel film della Disney-Pixar il personaggio di Lessard (l’ispettore sanitario) è doppiato da un nostro cuoco di eccellenza: il magnifico Gualtiero Marchesi.
Guarda caso, sono in possesso della ricetta originale della ratatouille francese (per la precisione di Nizza). La copio pari pari dal ricettario di Gualtieruccio, certa che ce la farebbe così se la ordinassimo nel suo ristorante!

INGREDIENTI: per 6 persone
1 peperone verde tagliato a triscette
1 peperone giallo tagliato a striscette
350 g di pomodori perini, pelati e privati dei semi
1 grossa cipolla affettata finemente
400 g di zucchini tagliati a sottili fettine
400 g di melanzane tagliate a cubetti e già pronte per la cottura
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto aromatico lavato e legato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
pepe macinato al momento
sale

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti

PREPARAZIONE:
Fate rosolare la cipolla per 5 minuti con l’olio in una capace padella. Aggiungete i pomodori schiacciati grossolanamente con la forchetta, gli zucchini e le melanzane (dopo averle disidratate). Rigirate con cura, unite anche i peperoni, l’aglio, il mazzetto aromatico e quindi condite il tutto con il sale e abbondante pepe macinato al momento.
Fate cuocere a calore vivace per 30 minuti o fino a quando le verdure avranno perso quasi tutto il loro liquido e saranno rosolate uniformemente. Togliete l’aglio e il mazzetto aromatico, disponete sul piatto di servizio le verdure e spolverizzate con prezzemolo tritato.

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